Shoyu ramen – juha sa nudlama

Shoyu ramen – juha sa nudlama

Ramen je japansko jelo sa kineskim nudlama od pšenice u mesnom ili ribljem temeljcu začinjenim miso pastom ili soja sosom. Ima razih varijanti ramena širom Japana, dijele se prema vrsti začina ili sastojaka temeljca. Najvažniji je temeljac, pa se njemu pridaje najveća pažnja prilikom pripreme, a sadrži mnogo mesa i ulja. Shoyu ramen je sa soja sosom, ako izbjegavate gluten onda koristite tamari. A rižine nudle ne sadrže pšenicu ni jaja pa su idealne za veganski ramen. U slučaju da koristite druge nudle, prilagodite vrijeme kuhanja uputama na pakovanju.

Obožavatelji ramena bi se mogli zgroziti na ovaj jednostavni veganski ramen bez glutena i blagog okusa. Sva pravila su prekršena, ali priprema je jednostavna i brza jer ne zahtjeva kuhanje temeljca unaprijed, ali začinit ćete vodu u kojoj dinstate povrće.

Da biste značajno skratili vrijeme kuhanja ručka, povrće možete očistiti i pripremiti ranije. Pogotovo špinat, jer najduže traje njegovo razvrstavanje i pranje. Ovaj recept je dovoljan za tri osobe kao glavni obrok, može za četiri ako servirate salatu ili neko drugo predjelo.

  • Vrijeme20 min
  • TežinaSrednje
  • Serviranje3

    Sastojci

    • 2 kašike sjemenki susama
    • 2 kašike susamovog ulja
    • 1/2 velike ili 1 manja glavica crvenog luka
    • 2 česne bijelog luka
    • 1 mrkva
    • malo korijena korijena celera

    Začini

    • 1/2 kašikice slatke paprike u prahu
    • veliki prstohvat ribanog korijena đumbira
    • po prstohvat soli, bibera
    • 2 kašike tamarija
    • 200 ml biljnog mlijeka
    • 100 g nudli od integralne riže
    • 1,5 litra proključale vode

    Dodati poslije kuhanja

    • po želji sitne himalajske soli
    • po želji svježeg špinata

    Za serviranje

    • po porciji 1 ili 2 sušena paradajza
    • po ukusu čili pahuljica

    Koraci

    1

    Zagrijte veliki lonac pa ubacite sirove sjemenke susama da se tostiraju nekoliko minuta, ali miješajte povremeno da bi se jednako ispržile. Kada dobiju blago smeđu boju dodajte ulje i sitno nasjeckan crveni i bijeli luk. Dinstajte dvije minute.

    2

    Dodajte u lonac tanke kolutiće mrkve i tanke štapiće korijena celera. Potom začine i promiješajte.

    3

    Nakon dvije ili tri minute sipajte biljno mlijeko u lonac. Ostavite da proključa, a u međuvremenu zagrijte vodu.

    4

    Ubacite nudle u lonac pa sipajte proključalu vodu. Pobrinite se da su svi dijelovi nudli potopljeni i promiješajte da se ne bi rezanci priljepili jedan uz drugi. Skinite lonac sa vatre.

    5

    Kušajte i dodajte soli po ukusu. Ubacite očišćeni špinat i promiješajte. Omekšat će dok obavite ostale pripreme za serviranje ručka.

    6

    Prilkom serviranja svakome u zdjelu stavite jedan ili dva sušena paradajza, cijela ili narezana na komadiće. Pripremite čili pahuljice da svako dozira po vlastitom ukusu. Ramen jedite štapićima, a temeljac pijte direktno iz zdjele. Kada se jedu ramen nudle dozvoljeno je (poželjno) srkati.

    • Serving Size3
    • Amount per serving
    • Calories0
    • % Daily Value*
    • Total Fat48 g61.54%
    • Saturated Fat15 g75%
    • Trans Fat8 g
    • Polyunsaturated Fat7 g
    • Monounsaturated Fat9 g
    • Cholesterol100 mg33.33%
    • Sodium1560 mg67.83%
    • Total Carbohydrate56 g20.36%
    • Dietary Fiber5 g17.86%
    • Total Sugars15 g
    • Added Sugars10 g20%
    • Sugar Alcohal8 g
    • Protein12 g24%
    • Vitamin D (Cholecalciferol)4 IU0.5%
    • Calcium650 mg50%
    • Iron7 mg38.89%
    • Potassium2100 mg44.68%
    • Vitamin A570 mcg63.33%
    • Vitamin C (Ascorbic Acid)40 mg44.44%
    • Vitamin E (Tocopherol)8 IU24.24%
    • Vitamin K30 mcg25%
    • Vitamin B1 (Thiamin).66 mg55%
    • Vitamin B2 (Riboflavin).24 mg18.46%
    • Vitamin B3 (Niacin)6 mg37.5%
    • Vitamin B6 (Pyridoxine).5 mg29.41%
    • Folate50 mcg12.5%
    • Vitamin B12 (Cobalamine).25 mcg10.42%
    • Biotin8 mcg26.67%
    • Vitamin B5 (Pantothenic acid)2 mg40%
    • Phosphorus102 mg8.16%
    • Iodine40 mcg26.67%
    • Magnesium230 mg54.76%
    • Zinc3 mg27.27%
    • Selenium10 mcg18.18%
    • Copper150 mg16666.67%
    • Manganese.8 mg34.78%
    • Chromium4 mcg11.43%
    • Molybdenum8 mcg17.78%
    • Chloride300 mg13.04%